Beef

 

Slaughter                         10¢ lb. on carcass wt.

Processing                                75¢/lb.                 Split sides   79¢/lb.

Beef Patties                                  50¢/lb.

Tenderizing                                   25¢/lb.

Grinding                                     15¢/lb.             

Vacuum Packing                          75¢/lb.              Disposal                                 $20.00/hd.             

On inspected beef add USDA Testing Fee $100.00/hd.

Hang Fee for more than 18 day hang time   $25.00/hd.

If you are splitting a half beef you MUST cut each 1/4 the same.  

You must have an appointment to have a hog or beef butchered. Please call us at 573-324-2247 to schedule. We butcher hogs on Tuesdays, and beef on Thursdays. It is best to call at least 1 month in advance if at all possible.  

Please be advised any order not picked up within 30 days of notification, will be charged a $10 per week storage fee.  

Hog Processing

Slaughter                                 $28.00/hd.       250-349#- $33.00/hd. 350# & ↑- $38.00/hd.

Processing                                 75¢/lb.              ½ hogs – 79¢/lb.

Curing                                       70¢/lb.                        

Peppered Bacon                        75¢/lb.

Porkburgers                               50¢/lb.

Sausage Patties                         75¢/lb.                       

Sausage Links                           75¢/lb.

Fresh Brats/Fresh Polish          95¢/lb.

Italian Sausage                         95¢/lb.  

Disposal                                  $10.00/hd.

Lard Carton                            $6.00 each

Vacuum Packaging                 75¢/lb.

Carry-in Curing                       70¢/lb.                            Processing               75¢/lb.

Bone-Out Ham                       $3.00 each

Rendering                               15¢ lb.

On a 1/2 hog you get 1 sausage item, on a whole hog 2 items from trimmings...sausage, patties, links or porkburgers

Lamb/Goat

Slaughter                   $28.00/hd

Processing                75¢/lb

Disposal Fee                $7.50/hd.